Torrejón de Ardoz · Madrid

Bienvenidos los de buen comer y mejor beber.

Cocina creativa de producto y brasa en Torrejón de Ardoz. Sin etiquetas, solo con ganas.

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Abrimos a las 12:30Abierto desde octubre de 2025 · C/ Aragón 5, entrada por C/ Budapest

Pasad
Tres velas encendidas sobre una mesa puesta de 95; detrás, Javier y Daniel atienden la sala llena (en blanco y negro)
Candelabros con velas sobre una mesa de mármol negro

· 01 · La casa

Cocina sin etiquetas, solo con ganas.

«Somos dos chicos jóvenes que decidimos tirarnos a la piscina.» Donde hoy hay velas y mármol negro había una tienda de ropa. Abrimos la puerta el viernes 24 de octubre de 2025.

Javier, extremeño, lleva la cocina. Daniel, venezolano, la sala y la bodega. Producto de calidad, influencias de aquí y de fuera y un sitio informal donde se cuida cada detalle. Esta casa es vuestra.

«Que nunca falte una mesa bonita, una luz tenue y ganas de quedarse.»

— 95 Restaurante
  • 24·10·25Abrimos la puerta
  • 60 díasMadura nuestra picaña
  • AXO × MRKExtremadura y Venezuela

· 02 · El pase

Elegantes, canallas y peligrosamente buenos.

Algunos de los platos que han pasado por nuestro pase. La carta cambia con la temporada: la de ahora, justo debajo.

  1. Remolacha con burrata en plato de borde azul, entre velas

    Remolacha

    burrata, kombucha casera, limón y nueces

    Carta de primavera

  2. Tomate asado con ajo blanco de coco en plato blanco de borde azul

    Tomate asado

    ajo blanco de coco, garum, piparra y shiso

    Carta de primavera

  3. Txipirón de anzuelo con jugo de cebolla en plato de borde azul

    Txipirón de anzuelo

    jugo de cebolla, chirivía y cebolletas

    Carta de primavera

  4. Panceta melosa con langostino y guasacaca

    Panceta

    melosa, langostino, guasacaca y su corteza

    Carta de primavera

  5. Orejita de cochinillo frita con mole y lima

    Orejita de cochinillo

    frita, con pipirrana, mole y lima

    Carta de primavera

  6. Empanadillas con cebolla roja encurtida en plato de metal

    Empanadillas costilla pibil

    tepache, cebolla roja encurtida

    Carta de primavera

  7. Presa de ternera madurada con setas en fuente de metal

    Presa madurada

    de ternera, con setas

    Fuera de carta

  8. Tocinillo de cielo con maracuyá y crumble de sésamo

    Tocinillo de cielo

    crumble de sésamo, maracuyá

    Carta de primavera

01 / 08

· 03 · La carta

Todo al centro, para compartir.

Carta nueva de octubre de 2026. Platos para pedir al centro y sin prisa; y cada semana, algún fuera de carta.

Dos vasos de vino ámbar sobre la mesa de madera, entre las cartas impresas de 95 y los platos de borde azul

Carta restaurante
NoventaycincoNoventaycinco
Restaurant menu

Para empezar

  • Ensaladilla 95 mayo de ají, camarón frito, huevo hilado

    14

  • Croqueta de la semana cada semana, un sabor

    2,50 / ud

  • Empanadillas pollo tikka masala arroz suflado, ginger beer

    2 uds · 10

  • Foie en su tosta miso de maíz, maracuyá

    7

  • Picaña madurada 60 días en tosta, holandesa, parmesano

    9

  • Mollete carrillera de ternera curry, caraota

    12

  • Caldereta de cordero arepa crujiente, wasacaca

    11

Platos al centro

  • Puerro braseado escabetxe cítrico, txangurro

    18

  • Setas de temporada carbonara, vinagreta trufada, chacinas

    15

  • Calamar de potera caldo de cocido, guanciale, su tinta

    23

  • Bacalao dorado pil-pil amontillado, patatas crujientes

    16

  • Careta ibérica cigala, tupinambo, tamarindo

    17

  • Albóndigas de jabalí parmentier de coco, lima y hierbas

    15

Brasa y principales

  • Lomo madurado en casa yuca frita, hojas verdes · al peso

    500 g · 45

  • Presa ibérica madurada en koji, salsa de pimientas, castañas

    24

  • Pez limón vizkaína, dashi, kombucha de plátano

    23

  • Pesca del día a la brasa lo que manda el mercado

    S.M.

Postres

  • Gofre a la brasa crema de galleta, helado de coco

    8

  • Torrija 3 leches

    8

  • Namelaka de chocolate 75 % crumble de sésamo negro, avellana

    8

  • Candy eléctrico by Doppelgänger (+18)

    2,50 / ud

Pan2,50

Carta de vinos →

Fuera de carta cada semana: pregúntanos. Los fuera de carta son parte del juego.

S.M.: según mercado · Precios en euros, con IVA incluido.

Jefe de cocina: Javier Casillas
Jefe de sala: Daniel González

Carta de octubre de 2026; puede variar.
Nuestros precios incluyen IVA.

To start

  • Ensaladilla 95 ají mayonnaise, crispy fried shrimp, shredded egg

    14

  • Croquette of the week a new flavour every week

    2,50 / pc

  • Chicken tikka masala empanadas puffed rice, ginger beer

    2 pcs · 10

  • Foie gras on toast sweetcorn miso, passion fruit

    7

  • 60-day dry-aged picanha on toast, hollandaise sauce, Parmesan

    9

  • Slow-braised beef cheek mollete curry, black beans

    12

  • Slow-cooked lamb stew crispy arepa, Venezuelan guasacaca sauce

    11

To share

  • Chargrilled leek citrus escabeche, spider crab

    18

  • Seasonal mushrooms carbonara, truffle vinaigrette, Spanish cured meats

    15

  • Line-caught squid traditional Spanish stew broth, guanciale, squid ink

    23

  • Golden salt cod amontillado sherry pil-pil, crispy potato

    16

  • Iberian pork head & Norway lobster Jerusalem artichoke, tamarind

    17

  • Wild boar meatballs coconut potato purée, lime, fresh herbs

    15

From the grill

  • In-house dry-aged beef loin crispy cassava fries, mixed greens · priced by weight

    500 g · 45

  • Koji-aged Iberian pork presa peppercorn sauce, chestnuts

    24

  • Hiramasa Basque-style vizcaína sauce, dashi, banana kombucha

    23

  • Grilled catch of the day whatever the market brings

    M.P.

Desserts

  • Chargrilled waffle cookie cream, coconut ice cream

    8

  • Three-milk torrija Spanish-style French toast soaked in three milks

    8

  • 75% dark chocolate namelaka black sesame crumble, hazelnut

    8

  • Electric candy by Doppelgänger (+18)

    2,50 / pc

Bread2,50

Wine list (in Spanish) →

Off-menu specials every week: just ask. They are part of the game.

M.P.: market price · Prices in euros, VAT included.

Head chef: Javier Casillas
Restaurant manager: Daniel González

October 2026 menu; subject to change.
All prices include VAT.

· 04 · De la brasa

Aquí hay carne cogiendo carácter.

«Aquí dentro no hay carne esperando.» Fuego de verdad y una cámara de maduración a la vista.

«Aquí no se trata de tener carne. Se trata de saber qué carne merece la pena esperar.» Fuera de carta, chuletas con y sin hueso; y madurando ahora, picaña, lomo bajo, papada y panceta ibéricas.

  • Lomo madurado en casacon yuca frita y hojas verdes, al peso (500 g)45
  • Presa ibérica madurada en kojisalsa de pimientas, castañas24
  • Picaña madurada 60 díasen tosta, holandesa, parmesano9
  • Pesca del día a la brasasegún lo que traiga el mercadoS.M.
Salseando la pluma ibérica
Carne en la parrilla entre llamas
La parrilla
Pescado ensartado sobre el fuego
Pescado al fuego
Piezas de carne en la cámara de maduración
La cámara · vídeo de @xoseportas
Presa madurada fileteada con setas
Presa madurada con setas

· 05 · Los dos capitanes

Como llegar a casa, con mucho más sabor.

Javier Casillas y Daniel González, los dos socios de 95, en la barra

Extremadura

Javier Casillas

Jefe de cocina · socio

«Extremeño de creatividad infinita.»

Venezuela

Daniel González

Jefe de sala y bodega · socio

«Maestro del trato impecable.»

Espalda de una camiseta del equipo con la ilustración «Muchachillos Chaleco»

Extremadura × Venezuela

Es calle, es broma, es identidad.

En la espalda del equipo van los muchachillos con chaleco, que es como en Extremadura llaman a las judías pintas; el chigüire, el capibara venezolano, con su bellota; y AXO MRK: «AXO», de Extremadura, y «MRK», de la jerga venezolana.

Ilustraciones de @acho.club

Camiseta con el lema «AXO MRK» en la cocina

· 06 · Han hablado de nosotros

Lo cuentan ellos, no nosotros.

«Aquí estoy en el mejor restaurante de Torrejón de Ardoz. Calidad y muy buen precio. Muy recomendable.»

— Belén Esteban, en sus redes

Semana 03/11/2025

«Descubrimos 95 restaurante, el local que ha enamorado a Belén Esteban de Torrejón de Ardoz: de estilo castizo y una carta de altura»

Leer en semana.es

No somos nadie Canal Quickie · otoño de 2025

Salimos en el programa de televisión, donde Belén Esteban contó que había estado con nosotros. Gracias de corazón.

Ayuntamiento de Torrejón 22/05/2026

«Restaurante 95, un ambicioso proyecto que combina creatividad y excelencia gastronómica en Torrejón de Ardoz»

Leer la nota de prensa

vivirEdiciones 22/05/2026

«Restaurante 95: creatividad y excelencia gastronómica llegan a Torrejón»

Leer en vivirediciones.es

· 07 · Mejor beber

Mesa borrosa, ideas claras.

Buen comer, buen beber y mejores historias. Aquí se bebe como se come: con ganas y con cuidado.

  • Vermut de grifoPara la previa, para la sobremesa y para lo que surja.
  • La caña, bien tiradaMahou de tirador, con su espuma y su tiempo.
  • El vino, con DanielÉl lleva la sala y la bodega: 76 vinos en carta. Dile qué vas a pedir y déjate aconsejar. Ver la carta de vinos

Maridaje 95 · El 3 de junio de 2026 «la liamos bien» con una cena maridada. Síguenos en Instagram para enterarte de la próxima.

Las lámparas y el botellero de la barra, en una foto movida a propósito
Copa de vino tinto junto a un plato
Carta de vinos
Noventaycinco 76 referencias, de Rioja a Hawke’s Bay

Tintos nacionales

  • Muriel crianza · tempranillo · Rioja

    21

  • La Montesa Palacios Remondo · garnacha · Rioja Oriental

    29

  • Roda Reserva tempranillo, graciano y garnacha · Rioja

    49

  • Oxer Bastegieta Suzzane 2023 garnacha · Rioja Alta

    63

  • José Gil Viñedos en Labastida 2024 tempranillo y otras · Rioja Alavesa

    39

  • José Gil Paraje El Bardallo 2024 tempranillo y otras · Rioja Alavesa

    69

  • Remelluri Reserva 1995 tempranillo, garnacha y graciano · Rioja Alavesa

    95

  • Ricardo Dumas crianza · tempranillo · Ribera del Duero

    23

  • Pago de los Capellanes roble · tempranillo · Ribera del Duero

    26

  • Cepa 21 Crianza tempranillo · Ribera del Duero

    31

  • Raza 2022 Carmelo Rodero · tempranillo · Ribera del Duero

    55

  • PSI tempranillo y garnacha · Ribera del Duero

    64

  • Hispania Territorio Luthier tempranillo, garnacha y albillo mayor · Ribera del Duero

    49

  • Malleolus de Valderramiro 2020 tempranillo · Ribera del Duero

    130

  • Tagonius Crianza tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y syrah · Madrid

    23

  • 30.000 Maravedíes garnacha · Sierra de Gredos, Madrid

    36

  • Cuatro Pasos Black mencía · Bierzo

    23

  • Capitán Xurelo Albamar · mencía, caíño tinto y espadeiro · Rías Baixas

    26

  • Avancia Cuvée mencía · Valdeorras

    29

  • Páxaro Tolo mencía · Ribeira Sacra

    36

  • Bobos bobal · Utiel-Requena

    39

  • Adele Luca Bernasconi · monastrell y garnacha · Valencia

    33

  • Batlliu de Sort Nero de Sort pinot noir · Costers del Segre

    38

  • Gallinas y Focas 2022 manto negro y syrah · Mallorca

    39

  • Clos Martinet 2021 garnacha, cariñena y otras · Priorat

    98

  • Ànima del Priorat garnacha y cariñena · Priorat

    29

  • Habla nº 34 tempranillo · Extremadura

    49

  • Trasconejao garnacha tintorera y trincadeira · Extremadura

    41

  • Arroyo del Cabrito trincadeira · Extremadura

    36

  • Termes tinta de Toro · Toro

    47

Tintos internacionales

  • Olivier Guyot 2022 pinot noir · Borgoña

    44

  • Domaine des Perdrix 2023 pinot noir · Bourgogne

    60

  • Louis Jadot 2023 pinot noir · Bourgogne Côte d’Or

    43

  • Louis Jadot Pommard 2023 pinot noir · Borgoña

    134

  • Château Marjosse merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon y malbec · Burdeos

    26

  • Morgon Côte du Py 2023 gamay · Beaujolais

    65

  • Maison Là Grenache garnacha · Vin de France

    55

  • Borgogno Langhe No Name 2023 nebbiolo · Piamonte

    59

  • Niepoort Ultreia 2013 touriga franca, tinta amarela y tinta roriz · Douro

    62

  • Weingut Dorli Muhr Ried Spitzerberg 2022 blaufränkisch · Carnuntum

    69

  • Te Mata Alma Pinot Noir 2024 pinot noir · Hawke’s Bay

    65

Blancos nacionales

  • Hombre Pez verdejo · D.O. Rueda

    21

  • Ossian Quinta Luna verdejo · Castilla y León

    28

  • Nisia de las Suertes verdejo · Rueda

    39

  • Michika 2023 Esmeralda García · verdejo · Segovia

    59

  • Follas Novas albariño · D.O. Rías Baixas

    21

  • Albamar Ancestral 2024 albariño · Galicia

    39

  • A Vilerma treixadura y otras variedades · Ribeiro

    24

  • O Luar do Sil godello · D.O. Valdeorras

    29

  • Avancia godello · D.O. Valdeorras

    36

  • Lapola Dominio do Bibei · godello, albariño y doña blanca · D.O. Ribeira Sacra

    39

  • Polvorete godello · D.O. Bierzo

    25

  • Murmuri Mas Doix · garnacha blanca · D.O.Q. Priorat

    38

  • Skin or Queen Orange albillo real · Sierra de Gredos

    22

  • Nauda viura y sauvignon blanc · Rioja

    34

  • Suañé Reserva viura y sauvignon blanc · Rioja

    44

  • La Encina del Inglés moscatel de Alejandría, pedro ximénez y doradilla · Ronda, Málaga

    21

  • Valdespino Viña Macharnudo Alto palomino fino · Jerez, Cádiz

    26

Blancos internacionales

  • Domaine Ostertag Les Vieilles Vignes sylvaner · Alsacia

    34

  • Joseph Drouhin Laforêt 2023 chardonnay · Bourgogne

    39

  • Vigne Marina Coppi Fausto 2022 timorasso · Colli Tortonesi

    29

  • Oremus Mandolás furmint · Tokaj

    41

  • Ten Minutes by Tractor chardonnay · Mornington Peninsula

    65

  • Cloudy Bay 2025 sauvignon blanc · Marlborough

    49

Espumosos

  • Babot cava · macabeo, xarel·lo y parellada · Cataluña

    19

  • Finca Can Martí macabeo, xarel·lo y parellada · Cataluña

    39

  • L’O de l’Origan Rosé Brut Nature Edición 5 pinot noir y chardonnay · Penedès

    45

  • Artadi Izar Leku 2021 hondarrabi zuri · País Vasco

    49

  • Sicus Cru Marí 2015 cartoixà marí · Tarragona

    41

  • Bollinger pinot noir, chardonnay y meunier · Champagne

    80

  • Billecart-Salmon Le Réserve pinot noir, chardonnay y meunier · Champagne

    106

  • Louis Roederer Collection 246 chardonnay, pinot noir y meunier · Champagne

    100

  • Jacquesson Cuvée 748 chardonnay, pinot noir y meunier · Champagne

    130

Generosos y dulces

  • Toro Albalá Fino Eléctrico pedro ximénez · Montilla-Moriles

    32

  • Carvajal Medium palomino fino y pedro ximénez · Jerez

    42

  • Jorge Ordóñez nº 1 moscatel de Alejandría · Málaga

    27

Jefe de sala y bodega: Daniel González
Pregúntale: te lo cuenta mejor que la carta.

Carta de vinos de octubre de 2026; puede variar.
Precios por botella, en euros, con IVA incluido.

· 08 · Reservas

Dos formas de vivir el 95.

Desde 8 personas

Grupos y celebraciones

  • Tres menús de grupo, a partir de 8 personas. Te los pasamos por privado o por teléfono.
  • Tarde Buena y Tardevieja, con musiquita, cervecita y vermut.
  • Maridaje 95, cenas maridadas cuando la ocasión lo pide.
Pedir los menús por Instagram o llama al 914 203 161

· 09 · Visítanos

Os esperamos, nos vemos en 95.

C/ Aragón, 5 · local 3 Entrada por C/ Budapest 28850 Torrejón de Ardoz · Madrid
Reservar · 914 203 161 Cómo llegar

@95restaurante · los fuera de carta, primero allí.

Abrimos a las 12:30

Horario de 95 Restaurante
Lunes12:30 – 17:0020:00 – 00:30
MartesCerrado
MiércolesCerrado
Jueves12:30 – 00:30
Viernes12:30 – 00:30
Sábado12:30 – 00:30
Domingo12:30 – 00:30

Descansamos martes y miércoles. En festivos y fechas señaladas puede cambiar: llámanos y te lo confirmamos.

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